打开信，亲爱的姐姐来信了：（喜欢吃肉的人快看了，这是我家的本家肉丁包子）
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肉丁包子制作主要是发面、和馅儿、包、蒸四个步骤。
包子馅儿是将猪肉（好像应用后臀尖肉）切成约1厘米方的方丁，肉不要纯瘦肉，用黄酒、生抽、胡椒粉、糖、盐、姜末醃半天；加植物油(肉瘦，量多些）和匀；大葱切碎加入；加香油，和匀，调一调咸淡即可。
大葱肉丁应该是基本的吃法，现在觉得葱味太冲，所以改用葱头，再加冬笋（或其他笋尖)、木耳、荸荠（或藕）等，切成碎丁与肉丁一起成馅儿，感觉改良后的更好吃。
包子要冷水上锅，水开后10分钟揭锅。时间长了，包子皮会沾锅（这是我妈妈说的）。
吃是咱家文化很重要的部分，肉又占吃的很大比例，DiDi他们一定是无肉不欢；餐桌不见肉，表情不灿烂的小馋猫，估计对肉丁包子会有好感的。上次叔叔、姑姑们在CS园，吃的就是肉丁包子，可惜面没发好。你们会北京做给你们吃。
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记住偶，吃是咱家的文化！爱听爱吃也爱笑！如果周末有时间就做个山寨的，让姐姐过目后，再决定我的传承能力。。。。嘻嘻。。。。但是，发面我不会，就是不会，我可以买现成的，可以用我的发面机，不过要我家CiCi教我一下。。。嘿嘿。。。
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